| Thema |
Unterthema |
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| Lebensmittelrecht, Verbände, Organisationen, Behörden | Gesetze, Verordnungen, Richtlinien, Normen |
| Verbände, Organisationen, Behörden, Berufe |
| Ernährung und spezielle Lebensmittel | Vitamine |
| Mineralstoffe |
Spezielle Lebensmittel
(u. a. diätetische Lebensmittel, Zuckeraustauschstoffe, Süß-
stoffe, Nahrungsergänzungs-
mittel) |
Ernährung (inkl. Bioprodukte, ökologischer Landbau, gentech-
nisch veränderte Lebensmittel) |
Tierische Lebensmittel
(inkl. Erzeugung, Weiterver-
arbeitung, Kontamination, Rückstände, BSE) | Milch, Milchprodukte, Milchproduktimitate und Speiseeis |
| Eier und Erzeugnisse aus Eiern |
| Fleisch und Erzeugnisse aus Fleisch |
| Fische und Fischerzeugnisse, Krebs- und Weichtiere |
| Tierbehandlungsmittel, Futtermittel |
| Kontamination von Lebensmitteln, Rückstände |
| Fette und Öle |
Pflanzliche Lebensmittel
(inkl. Erzeugung, Weiterver-
arbeitung, Kontamination, Rückstände) | Getreide und Getreideprodukte, Backwaren |
| Hülsenfrüchte |
| Gemüse und Gemüseprodukte |
| Obst und Obstprodukte |
| Pflanzenschutzmittel |
| Kontamination von Lebensmitteln, Rückstände |
| Fette und Öle |
| Bedarfsgegenstände, kosmetische Mittel | Kosmetische Mittel |
| Verpackungen |
| Reinigungs- und Pflegemittel, Waschmittel |
| Bedarfsgegenstände (ohne Verpackungen sowie Reinigungs-, Pflege- und Waschmittel) |
| Lebensmitteltechnologie und -mikrobiologie | Lebensmittelmikrobiologie |
| Lebensmitteltechnologische Verfahren |
Lebensmittelinhalts- und
-zusatzstoffe | Aminosäuren, Peptide, Proteine |
| Enzyme |
| Lipide |
| Kohlenhydrate |
| Aromen, Aromastoffe, Riechstoffe, Geschmacksstoffe |
| Zusatzstoffe |
| Gewürze, Zucker und Süßwaren, Getränke, Tabak und Tabakprodukte, Kaffee, Tee, Kakao | Zucker, Zuckeralkohole, Süßwaren und Honig |
| Alkoholische Getränke |
| Erfrischungsgetränke |
| Wasser, Trink-, Mineral- und Tafelwasser |
| Kaffee, Tee, Kakao |
| Gewürze, Speisesalz, Essig, Senf |
| Suppen, Soßen, Brühen, Würzen |
| Tabak und Tabakprodukte |
| Lebensmittelanalytik | Analytische Verfahren und Grundlagen |
Lebensmitteltoxikologie
(inkl. Sicherheitsbewertung) | Toxikologische Grundlagen |
